Jetzt geht es um die Wurst!

Preis: 149,95 € 149.95000000000002 EUR

149,95 €

Referenten: 

Dr. Marcus Langen und Dipl.-Ing Josef Trilling
Live-Webinar

 Live!   21. November 2019 I 16:00-17:30 Uhr
Dauer: ca. 90 min
ATF-Anerkennung: 2 Stunden (wird beantragt) 
Verfügbarkeit: 1 Jahr ab Buchungsdatum


Ein Angebot der QS Qualität und Sicherheit GmbH 


Zielgruppen: Für Qualitätsmanagement-,Hygiene-und HACCP-Beauftragte in Lebensmittelunternehmen der Fleischwirtschaft und Fleischwarenindustrie, amtliche und beamtete Tierärzte

 Gutscheincodes können bei der Bestellung eingelöst werden 

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Hintergrund für dieses Webinar

Fleischerzeugnisse eines Unternehmens in Südhessen werden mit zwei Todesfällen und 37 weiteren Krankheitsfällen in Verbindung gebracht. Listerien-Keime in Produkten können für Menschen mit geschwächtem Immunsystem lebensgefährlich sein. Listeria monocytogenes sowie die übrigen Listeria-Spezies kommen ubiquitär in der Umwelt vor (Erde, Pflanzen, Abwässer und  Landwirtschaft). Die Bakterien werden auch häufig im Tierfutter (verdorbene Silage) gefunden. L. monocytogenes kann auch im Kot von Tieren und sogar im Stuhl gesunder Menschen nachgewiesen werden. Die Listeriose ist eine lebensmittelbedingte Infektionskrankheit und sie gehört zu den meldepflichtigen Erkrankungen mit der höchsten Letalität. Eine Kontamination von und durch Fleisch und Fleischerzeugnisse kann in allen Stufen der Produktion erfolgen. Der aktuelle Vorfall ist sicherlich Grund genug, dem Listerien-Risiko im eigenen Betrieb nachzugehen und eine Bewertung vorzunehmen, denn schließlich ist der Lebensmittelunternehmer für die Einhaltung der mikrobiologischen Kriterien der VO (EG) Nr. 2073/2005 verantwortlich.

Inhalt des Online Seminars

- besonderes Augenmerk auf die besonderen Untersuchungspflichten gemäß VO (EG) 2073/2005!
- Kurzer Check: Vorgaben zur Probenahme und Untersuchung
- und wesentlich: die richtige Probenahmetechnik
- Best Practice Hinweise aus der Arbeitshilfe Listerien-Prävention von QS
- Wie könnte ein Monitoring aufgebaut sein? 


Die Referenten

Die beiden Referenten sind Experten auf ihrem Gebiet. Dr. Marcus Langen ist Fachtierarzt für Lebensmittel und Gegenprobensachverständiger für Lebensmittel gem. §43 LFGB. Er ist stellvertretender Geschäftsführer der Dr. Berns Laboratorium GmbH und Co. KG und berät international Lebensmittel- und Einzelhandelsunternehmen im Bereich Lebensmittelsicherheit, Hygiene und Krisenmanagement. Darüber hinaus engagiert er sich in verschiedenen Fachgremien, der Bundestierärztekammer und als Vorsitzender der Fachgruppe Lebensmittelsicherheit des Bundesverbandes Praktizierender Tierärzte.Dipl.-Ing. Josef Trilling ist Lebensmitteltechnologe, Inhaber der jtconcept Unternehmensberatung und verfügt über langjährige Erfahrung in der Lebensmittelindustrie. Er hat sich auf den Aufbau und die Optimierung von QM-Systemen für Lebensmittelindustrie und Lebensmittelhandel mit dem Schwerpunkt Lebensmittelsicherheit und effektives Risikomanagement spezialisiert.Nutzen Sie die Gelegenheit, vom Expertenwissen zu profitieren! Interaktive Umfragen und individuelle Fragen an die Referenten ermöglichen, dass Sie sich einen frischen Überblick über die Thematik verschaffen.


QS – das Prüfsystem für Lebensmittel

unterstützt dieses Thema und lädt alle Berufsgruppen und Interessierte zu diesem Online-Seminar ein. 

Systempartner von QS melden sich bitte HIER zum Erhalt des Gutscheincodes.

QS sorgt seit 2001 für eine durchgängige Qualitätssicherung in der Lebensmittelkette – vom Landwirt bis zur Ladentheke. 95 Prozent des Schweine- und Geflügelfleischs deutscher Produktion stammen heute aus QS-zertifizierten Betrieben, beim Rindfleisch sind es 90 Prozent. 75.000 Tierhalter nehmen insgesamt am QS-Systemteil. Das gemeinsame Ziel: konsequente Eigenkontrollen sowie umfassende Prozess- und Herkunftssicherung. Produzenten von frischem Obst, Gemüse und Kartoffeln kommen hinzu. Innerhalb des QS-Systems erzeugen sie nach klar definierten Kriterien sichere Lebensmittel, unterstützt durch sämtliche vor- und nachgelagerten Wirtschaftsstufen. In diesem Sinne beteiligen sich seit 2012 auch über 2.500 registrierte Hoftierärzte. Sie dokumentieren in einer eigens aufgebauten QS-Datenbank – im Auftrag der Landwirte – den Einsatz von Antibiotika.

QS, das Bündnis für geprüfte Qualitätssicherung, setzt sich zusammen aus der Landwirtschaft, der Fleischwirtschaft, dem Lebensmitteleinzelhandel und der Futtermittelwirtschaft. Die Gesellschafter der QS Qualität und Sicherheit GmbH in Bonn sind: der Deutsche Raiffeisenverband e.V., der Deutsche Bauernverband e.V., der Verband der Fleischwirtschaft e.V., der Bundesverband der Deutschen Fleischwarenindustrie e.V. und die Handelsvereinigung für Marktwirtschaft e.V.