Jetzt geht es um die Wurst!

Preis: 149,95 € 149.95000000000002 EUR

149,95 €

Referenten: 

Dr. Marcus Langen und Dipl.-Ing Josef Trilling
Webinar

 


Dauer: ca. 90 min
ATF-Anerkennung: 2 Stunden

Verfügbarkeit: 1 Jahr ab Buchungsdatum


Ein Angebot der QS-Akademie 

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Zielgruppen: Für Qualitätsmanagement-,Hygiene-und HACCP-Beauftragte in Lebensmittelunternehmen der Fleischwirtschaft und Fleischwarenindustrie, amtliche und beamtete Tierärzte

 
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Hintergrund für dieses Webinar

Fleischerzeugnisse eines Unternehmens in Südhessen werden mit zwei Todesfällen und 37 weiteren Krankheitsfällen in Verbindung gebracht. Listerien-Keime in Produkten können für Menschen mit geschwächtem Immunsystem lebensgefährlich sein. Listeria monocytogenes sowie die übrigen Listeria-Spezies kommen ubiquitär in der Umwelt vor (Erde, Pflanzen, Abwässer und  Landwirtschaft). Die Bakterien werden auch häufig im Tierfutter (verdorbene Silage) gefunden. L. monocytogenes kann auch im Kot von Tieren und sogar im Stuhl gesunder Menschen nachgewiesen werden. Die Listeriose ist eine lebensmittelbedingte Infektionskrankheit und sie gehört zu den meldepflichtigen Erkrankungen mit der höchsten Letalität. Eine Kontamination von und durch Fleisch und Fleischerzeugnisse kann in allen Stufen der Produktion erfolgen. Der aktuelle Vorfall ist sicherlich Grund genug, dem Listerien-Risiko im eigenen Betrieb nachzugehen und eine Bewertung vorzunehmen, denn schließlich ist der Lebensmittelunternehmer für die Einhaltung der mikrobiologischen Kriterien der VO (EG) Nr. 2073/2005 verantwortlich.

Inhalt des Online Seminars

- besonderes Augenmerk auf die besonderen Untersuchungspflichten gemäß VO (EG) 2073/2005!
- Kurzer Check: Vorgaben zur Probenahme und Untersuchung
- und wesentlich: die richtige Probenahmetechnik
- Best Practice Hinweise aus der Arbeitshilfe Listerien-Prävention von QS
- Wie könnte ein Monitoring aufgebaut sein? 


Die Referenten

Die beiden Referenten sind Experten auf ihrem Gebiet. Dr. Marcus Langen ist Fachtierarzt für Lebensmittel und Gegenprobensachverständiger für Lebensmittel gem. §43 LFGB. Er ist stellvertretender Geschäftsführer der Dr. Berns Laboratorium GmbH und Co. KG und berät international Lebensmittel- und Einzelhandelsunternehmen im Bereich Lebensmittelsicherheit, Hygiene und Krisenmanagement. Darüber hinaus engagiert er sich in verschiedenen Fachgremien, der Bundestierärztekammer und als Vorsitzender der Fachgruppe Lebensmittelsicherheit des Bundesverbandes Praktizierender Tierärzte.Dipl.-Ing. Josef Trilling ist Lebensmitteltechnologe, Inhaber der jtconcept Unternehmensberatung und verfügt über langjährige Erfahrung in der Lebensmittelindustrie. Er hat sich auf den Aufbau und die Optimierung von QM-Systemen für Lebensmittelindustrie und Lebensmittelhandel mit dem Schwerpunkt Lebensmittelsicherheit und effektives Risikomanagement spezialisiert.Nutzen Sie die Gelegenheit, vom Expertenwissen zu profitieren! Interaktive Umfragen und individuelle Fragen an die Referenten ermöglichen, dass Sie sich einen frischen Überblick über die Thematik verschaffen.


QS – das Prüfsystem für Lebensmittel


Zur QS-Akademie

Die QS-Akademie ist das Wissensportal rund um frische Lebensmittel. Unter www.q-s-akademie.de  werden Fort- und Weiterbildungen für die Wertschöpfungsketten frischer Lebensmittel angeboten. Das Angebot richtet sich an Unternehmen aus allen Stufen der Lieferkette – von der Futtermittelwirtschaft über die Tierhaltung und Fleischwirtschaft bis in den Handel. Themen für die Obst- und Gemüsebranche, Auditoren, Labore und Fachberater runden das Angebot ab. Die QS-Akademie legt ihren Fokus auf Themen der Qualitätssicherung von frischen Lebensmitteln, auf die Lebensmittelsicherheit sowie auf aktuelle branchenspezifische Themen. Die Angebote richten sich an alle, die in ihrer Arbeit direkt oder indirekt mit der Qualitätssicherung von Futter- und Lebensmitteln zu tun haben, wie Qualitätsmanagementbeauftragte oder Probenehmer.

Die QS-Akademie ist Teil der QS Qualität und Sicherheit GmbH. QS ist der führende Standardgeber für sichere frische Lebensmittel in Deutschland und betreibt das QS-Prüfsystem (QS. Ihr Prüfsystem für Lebensmittel). Gemeinsam mit seinen Partnern sorgt QS dafür, dass alle Standards der Lebensmittelsicherheit zuverlässig umgesetzt werden. Informationen zu QS und dem Prüfsystem für Lebensmittel finden Sie unter www.q-s.de .